ไอศกรีม Coconut Ice Cream Blog

การทำ ไอศกรีม ขายเป็นอาชีพที่อยู่คู่คนไทยมานาน  สามารถทำเป็นอุตสาหกรรมในครอบครัวและขยายไปเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้  หลักการทำไอศกรีมเป็นการนำส่วนผสมที่ต้องการทำ เช่น ผลไม้ต่าง ๆ กะทิ  น้ำหวาน  มะนาว  เกลือ  ไปแช่จนเย็นแข็งแล้วนำมาปั่นเพื่อให้อากาศแทรกตัวเข้าไปในเนื้อ  จากนั้นก็นำไปแช่เย็น  และนำออกมาปั่นอีก  ทำเช่นนี้หลายครั้งจนกว่าเนื้อจะเนียนคือฟองอากาศแทรกตัวเข้าไปมากพอและทั่วทั้งเนื้อของไอศกรีมและให้เกล็ดน้ำแข็งมีขนาดเล็กที่สุด  เมื่อสัมผัสลิ้นจะรู้สึกนุ่นเนียน  ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด  ในการทำไอศกรีมเป็นการค้าเนื่องจากไอศกรีมละลายง่าย  ในการผลิตจึงต้องใส่เจลาติน  ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้คงตัว  มีลักษณะเป็นวุ้น  ไม่มีกลิ่น  ไม่มีสี  ทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนและไม่เป็นเกล็ด